Exagerar no sal ou em outros ingredientes é um erro comum para quem tenta preparar uma feijoada pela primeira vez. Pensando nisso, o chef da Unilever Leonardo Carvalho, compartilha algumas dicas para deixar o prato ainda mais delicioso.

Conselhos para uma feijoada perfeita

1. Para evitar que o seu prato fique muito salgado, coloque três ou quatro batatas cruas descascadas para cozinhar junto com o feijão. Elas ajudam a absorver o excesso de sal. Quando a feijoada estiver pronta, você pode retirá-las da receita.

2. É mais gostoso quando a feijoada tem caldo suficiente para molhar o arroz e a farofa. Para isso, procure colocar cerca de dois litros de água para cada quilo de feijão.

3. As carnes secas e embutidos devem ser dessalgados na véspera por, pelo menos, 12 horas. Para que tenha efeito, é preciso trocar a água da dessalga algumas vezes, de quatro a cinco, durante esse período.

4. Outro excelente truque para que sua receita fique ainda mais gostosa é perfumá-la com folhas de louro a gosto. Não precisa ter receio, coloque algumas folhas para ferver junto com o feijão. Além de dar sabor e aroma ao prato, ajuda na digestão.

5. Prepare um molhinho de pimenta para acompanhar a feijoada: retire 2 xícaras do caldo do cozimento e passe por uma peneira. Deixe esfriar e junte com um molho de pimenta preferido, ou pedacinhos de pimenta dedo de moça sem sementes, e cheiro-verde picado.

6. Para ficar ainda mais perfeita sua feijoada, sirva com arroz branco, couve refogada, farofa e fatias de laranja.

A seguir, aprenda a preparar uma receita básica de feijoada.

Tempo de pré-preparo: 11 horas
Tempo de preparo: 2 horas

Ingredientes

  • 1 orelha de porco cortada em pedaços pequenos
  • 2 pés de porco cortados em pedaços pequenos
  • Meio quilo de carne-seca cortada em pedaços pequenos
  • Meio quilo de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos
  • Meio quilo de feijão-preto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 300 gramas de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas grossas
  • 300 gramas de paio cortado em rodelas grossas
  • 400 gramas de lombo de porco cortado em cubos
  • 1 laranja média sem casca
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • 2 litros de água fervente

Modo de preparo
Na véspera, coloque a orelha e os pés de porco em uma tigela, e cubra-os com água fria. Troque a água quatro vezes durante, pelo menos, 12 horas. Faça o mesmo com a carne seca e a costelinha de porco para dessalgar. Se preferir, também já coloque o feijão de molho em uma tigela e cubra com água. Quanto mais água você trocar do feijão antes de cozinhá-lo, menos gases ele provocará durante a digestão. Coloque as carnes menos nobres em uma panela de pressão por 15 minutos. Escorra e reserve. Na mesma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a linguiça, o paio, o lombo e refogue por mais três minutos. Agregue o feijão escorrido, as carnes pré-cozidas e a laranja. Acrescente os cubos de caldo de bacon e a água fervente. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire a laranja da panela e cozinhe agora, em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada (sem a pressão), por mais 30 minutos.

Fonte: Bolsa de Mulher